果糖

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果糖是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體,分子式為C6H12O6。它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體,熔點為103~105℃,它不易結晶,通常為黏稠性液體,易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。

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    為什么說水果中的果糖很可怕?果糖要怎樣運輸存儲? 2022-07-14 果糖

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