工業(yè)淀粉與食用淀粉最大的不同,是工業(yè)淀粉含有重金屬、有毒物質(zhì)等雜質(zhì),且工業(yè)淀粉沒(méi)有衛(wèi)生方面的要求。而食用淀粉則在感官指標(biāo)(如色澤、氣味、口感、雜質(zhì))、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)(二氧化硫、鉛、砷)上有嚴(yán)格的要求。
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