青稞面粉可以做饅頭嗎？為什么高筋面粉做包子硬邦邦的？

2022-08-01
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3個回答

匿名用戶

2022-08-01

　　高筋面粉含有較多的蛋白質(zhì)和水分，面筋比較強。 加入酵母粉發(fā)酵后，可以撐起蓬松的結(jié)構(gòu)，做出來的面條口感會非常柔軟。不過包子通常是用中筋面粉做的，口感松軟適中，蓬松度適中。 如果做出來的包子比較硬，一般不是高筋面粉的原因，可能是面團沒有發(fā)酵好，或者面團沒有揉好。100克面粉需要1克酵母發(fā)酵，冬天常溫3小時，夏天常溫1小時。 做包子的面團至少需要揉30分鐘。 確保面團揉得非常細膩光滑，不應(yīng)有結(jié)塊。

匿名用戶

2022-08-01

　　冷饅頭突然遇上熱空氣，表面發(fā)粘，容易使饅頭夾生。正確的做法應(yīng)該是在鍋中加入冷水，放入青稞饅頭，然后加熱，使青稞饅頭受熱均勻，松軟可口。

匿名用戶

2022-08-01

　　純青稞面可以和饅頭一起蒸。青稞饅頭是一種美味的糕點。 主要原料有面粉、青稞粉等，輔料有酵母粉、白糖等。青稞青稞饅頭主要是用鍋蒸青稞饅頭做成的。蒸饅頭不要用熱水。很多人喜歡用熱水或開水來蒸饅頭，認為它會煮得更快。 其實這并不科學(xué)。

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